Competencia general

Dirigir y gestionar las actividades propias de un restaurante o unidad de producción y servicio de alimentos y bebidas, definir y supervisar sus procesos y optimizar los recursos materiales y humanos disponibles para conseguir la máxima rentabilidad de la unidad, ofreciendo la mejor calidad de servicio y atención al cliente, si fuera preciso, en inglés.

Unidades de competencia

UC1097_3 Dirigir y gestionar una unidad de producción en restauración.

UC1098_3 Definir y planificar procesos de servicio en restauración.

UC1064_3 Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración.

UC1099_3 Realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de
restauración.

UC1100_3 Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración.

UC1101_3 Diseñar y comercializar ofertas de restauración.

UC1102_3 Gestionar la logística de catering.

UC1051_2 Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los
servicios de restauración

Entorno profesional :: Ámbito profesional

Desarrolla su actividad profesional en grandes, medianos y pequeños establecimientos de restauración tradicional, moderna y de cátering, generalmente de carácter privado,  aunque también pueden ser de carácter público, fundamentalmente en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales. Puede ser trabajador autónomo o por cuenta ajena, realizando sus funciones de forma independiente o bien subordinado al director del área de restaurantes o al propio director del establecimiento cuando la unidad de producción forma parte de una estructura de producción y servicio más amplio.

Entorno profesional :: Entorno profesional :: Sectores productivos

Esta cualificación se ubica en el sector de hostelería y en su marco, en los subsectores de restauración y hotelería

Entorno profesional: Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes

Directores/as en restaurante de 10 o más asalariados.

Gerentes/as de restaurante y establecimientos similares con menos de 10 asalariados.

Supervisores/as de cátering.

Gerentes o Directores/as de restaurante.

Jefes/as de área o de zona de restaurantes.

Directores/as de alimentos y bebidas.

Jefes/as de cátering.

Jefes/as de operaciones de cátering.

Formación asociada (830 horas)

• MF1097_3: Administración de unidades de producción en restauración. (150 horas)
  • UF1089: Gestión del proyecto de restauración (90 horas)
  • UF1090: Dirección y recursos humanos en restauración (60 horas).
• MF1098_3: (Transversal) Diseño de procesos de servicio en restauración. (60 horas).
• MF1064_3: (Transversal) Aprovisionamiento en restauración. (90 horas).
• MF1099_3: Procesos económico-financieros en establecimientos de restauración. (150
  horas).
  • UF1091: Cuentas contables y financieras en restauración (60 horas).
  • UF1092: Gestión y control en restauración (90 horas).
• MF1100_3: Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración. (60 horas).
• MF1101_3: Diseño y comercialización de ofertas de restauración. (90 horas).
• MF1102_3: Logística de cátering. (60 horas).
• MF1051_2: (Transversal) Inglés profesional para servicios de restauración (90 horas).
• MP0226: Módulo de prácticas no laborales de Dirección en restauración (80 horas)