Competencia general

Definir y supervisar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restauración, preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicar al cliente el protocolo establecido asesorándole sobre la oferta de bebidas y el maridaje de platos, con el objetivo de ofrecer un servicio de calidad y en óptimas condiciones de seguridad e higiene

Unidades de competencia

UC1098_3: Definir y planificar procesos de servicio en restauración.

UC1103_3: Supervisar y desarrollar procesos de servicio en restauración.

UC1104_3: Gestionar departamentos de servicio de restauración.

UC1047_2: Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas.

UC1048_2: Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.

UC1105_3: Aplicar las normas de protocolo en restauración.

UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.

UC1051_2: Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de
restauración.

Entorno profesional :: Ámbito profesional

Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración del sector público o privado. En este caso, realiza sus funciones bajo la dependencia del director o gerente de restaurante o superior jerárquico equivalente.

Entorno profesional :: Entorno profesional :: Sectores productivos

Se ubica en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas; principalmente en el sector de hostelería y, en su marco, los subsectores de hotelería y restauración.

Entorno profesional: Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes

Jefes/as de comedor o maestres de sala Maître.

Jefes/as de sala.

Jefes/as de Bares.

Jefes/as de banquetes

Formación asociada (610 horas)

• MF1098_3 (Transversal): Diseño de procesos de servicio en restauración. (60 horas).
• MF1103_3: Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración. (60 horas).
• MF1104_3: Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. (60 horas).
• MF1047_2 (Transversal): Bebidas. (80 horas).
• MF1048_2 (Transversal): Servicio de vinos. (90 horas).
• MF1105_3: Normas de protocolo en restauración. (30 horas).
• MF0711_2 (Transversal): Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)
• MF1051_2 (Transversal): Inglés profesional para servicios de restauración. (90 horas).
• MP0117: Módulo de prácticas profesionales no laborales de Gestión de procesos de servicio en
  restauración (80 horas)