Competencia general

Desarrollar y montar todo tipo de servicios de alimentos y bebidas en restaurante y preparar elaboraciones culinarias a la vista del comensal, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, acogiendo y atendiendo al cliente, utilizando en caso necesario, la lengua inglesa, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.

Unidades de competencia

UC1052_2: Desarrollar los procesos de servicio de alimentos y bebidas en sala.
UC1048_2: Servir vinos y prestar información básica sobre los mismos.
UC1053_2: Elaborar y acabar platos a la vista del cliente.
UC1054_2: Disponer todo tipo de servicios especiales en Restauración.
UC0711_2: Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
UC1051_2: Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de
restauración

Entorno profesional :: Ámbito profesional

Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado, realizando sus funciones bajo la dependencia del jefe de restaurante o sala, o superior jerárquico equivalente.

Entorno profesional :: Entorno profesional :: Sectores productivos

Se ubica en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicios en los que se desarrollan procesos de elaboración y servicios de alimentos y bebidas; principalmente en el sector de hostelería y en su marco, los subsectores de hostelería y restauración, tanto tradicional como moderna, pero también, en menor medida, en sectores y subsectores tales como el de sanidad, educación o transportes y comunicaciones.

Entorno profesional :: Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes

5020.001.8 Camarero.

5020.002.9 Camarero de Sala o Jefe de Rango.

5020.002.9 Jefe de sector de restaurante o sala.

Formación asociada (580 horas)

• MF1052_2: Servicio en restaurante. (130 horas)
  • UF0258 Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante (40 horas)
  • UF0259 Servicio y atención al cliente en restaurante (50 horas)
  • UF0260 Facturación y cierre de actividad en restaurante (40 horas)
• MF1048_2: (Transversal) Servicio de vinos. (90 horas)
• MF1053_2: Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente. (50 horas)
• MF1054_2: Servicios especiales en restauración. (80 horas)
• MF0711_2: (Transversal) Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería. (60 horas)
• MF1051_2: (Transversal) Inglés profesional para servicios de restauración. (90 horas)
• MP0061 Módulo de prácticas profesionales no laborales de Servicios de Restaurante (80 horas)